木下酒造

木下酒造は、天保13年（1842年）に京丹後市久美浜町で創業した歴史ある蔵元で、銘柄「玉川」の醸造元として世界的にその名を知られています。
蔵の隣を流れる清流「川上谷川」が小石で敷き詰められたように美しく見えたことから、初代が「玉川」と命名しました。
最大の特徴は、日本初の外国人杜氏であるイギリス人のフィリップ・ハーパー氏が酒造りを手がけていることです。オックスフォード大学卒業後に来日し。南部杜氏の資格を取得したハーパー氏は、酵母無添加の「自然仕込」や、常識を打ち破る熟成酒の開発など。伝統技法と革新的な感性を融合させた新しい日本酒の地平を切り拓いています。
「時間軸と温度帯で変わる味の変化こそが日本酒の魅力」と語るハーパー氏が醸す酒は。熟成に耐えうる力強い旨味と、どっしりとした腰の強さを持ち。冷酒から熱燗まで、そして時の経過とともに驚くべき進化を見せてくれます。