石川酒造

石川酒造は、文久3年（1863年）に石川和吉により創業した、福生市熊川に位置する老舗酒蔵です。敷地内には国の登録有形文化財に指定された建造物が6棟あり、江戸・明治から続く歴史と伝統を今に伝えています。日本酒とクラフトビールの両方を製造する全国でも珍しい複合醸造所であり、広大な敷地には酒蔵見学施設のほか、レストラン、ショップ、資料館が併設され、「酒造りのテーマパーク」として多くの観光客に親しまれています。醸造には敷地内の地下150mから汲み上げる、鉄分の少ない良質な天然水（中硬水）を使用。伝統的な「寒造り」を守り、きめ細やかな喉ごしと切れ味のよさを追求しています。「多摩の心を謡い、多摩の誇りとなり、多摩の人々の心を満たす酒」を理念に、地域に根ざした酒造りを続けています。