岐阜県の日本酒銘柄一覧

「豊年」は、五穀豊穣を願って名付けられた田辺酒造場の代表銘柄でした。 飛騨高山の厳しい冬に育まれた豊潤な味わいは、地元の祝いの席に欠かせない存在でした。 今はなき、懐かしの銘酒です。

「久寿玉（くすだま）」は、もともと「薬玉」と表記されていましたが、後に「久しく寿（ことぶき）を保つ玉（宝物）」という意味を込めて「久寿玉」と改められました。 飛騨高山の北アルプスの伏流水と、地元農家と契約栽培したひだほまれを使用し、厳しい寒さの中で醸される伝統の味わいは、地元で祝いの酒として愛され続けています。

「飛騨乃辛燗（ひだのからかん）」は「飛騨の辛口燗酒」の略称で、燗酒専用に開発された銘柄です。 ひだほまれを精米歩合60%で使用し、日本酒度+7（かなり辛口）、酸度1.8の濃醇でキレの良い辛口に仕上げられています。 ぬる燗から熱燗まで、温めることで米の旨味が膨らみ、料理との相性が抜群です。

「氷室（ひむろ）」は二木酒造の代表銘柄で、冷蔵技術が普及し、生酒の流通が可能になった頃から愛され続けている大吟醸生酒です。吟醸造りに特化した蔵ならではの洗練された味わいが特徴で、フルーティーな香りとフレッシュな飲み口が魅力の人気商品です。

「玉の井（たまのい）」は二木酒造の代表銘柄です。 かつて蔵にあった名水「玉の井」から名付けられ、その清らかな水のように透明感のある美しい味わいを目指しています。 吟醸造りにこだわったその味は、華やかな香りと上品な甘み、キレの良さを兼ね備え、多くの人々に愛されています。

「山ひだ（やまひだ）」は川尻酒造場の純米酒で、飛騨の深い山々をイメージさせるような、重厚で深みのある味わいが楽しめる熟成酒です。

「山峡飛騨路（さんきょうひだじ）」は川尻酒造場の銘柄の一つで、飛騨の険しいながらも美しい山峡の旅路を感じさせるような、趣のある熟成古酒です。

「ひだ山水（ひださんすい）」は川尻酒造場の銘柄の一つで、飛騨の豊かな自然と清らかな山水を表現した、穏やかで深みのある熟成古酒です。

「天恩（てんおん）」は川尻酒造場の本醸造熟成古酒です。 数年間の貯蔵・熟成により引き出された、熟成酒ならではの深いコクとまろやかな味わいが特徴です。

「ひだ正宗（ひだまさむね）」は川尻酒造場の代表銘柄で、高山市内の小売店でしか購入できない地域限定流通の酒です。 伝統的な製法と木製の槽搾り機を使用し、数年間の熟成を経て出荷されるため、色は透明ではなくやや黄色みを帯び、生酒にはないまろやかさと深いコク、独特の旨味が楽しめます。 熟成古酒の魅力を存分に味わえる逸品です。

「山の光（やまのひかり）」は平田酒造場が醸すこだわりの銘柄です。 あえて精米歩合を90%にとどめた低精米の「ひだほまれ」を使用することで、米本来の力強い旨味と深い味わいを引き出しています。 やや辛口でクラシカルな味わいは、冷やはもちろん、燗にすることでさらにふくよかさが増し、食事との相性も抜群です。 「飛騨の華・山乃光」として「メイド・バイ飛騨高山」にも認証されています。

「飛騨の華（ひだのはな）」は平田酒造場の看板銘柄の一つで、華やかでふくよかな香りと味わいが特徴の大吟醸酒です。 飛騨の酒造好適米と清冽な地下水を使用し、低温でじっくりと醸されています。 ハレの日の一杯や贈り物としても人気があります。

「山車（さんしゃ）」は、日本三大美祭の一つでユネスコ無形文化遺産にも登録されている高山祭の豪華絢爛な祭礼山車（だし）にちなんで命名されました。 その名の通り、華やかさと雅さを兼ね備え、すっきりとした辛口でありながらキレの良い後味が特徴です。 飛騨高山の風土に育まれた味わいは、地元の食文化とも相性が良く、飲み飽きしない酒として長く愛され続けています。

「夢悠遊（ゆめゆうゆう）」は老田酒造店の蔵元にある地酒カウンターで試飲提供されるなど、蔵を訪れる人々に親しまれている銘柄です。 清見町の清らかな水と自然の恵みを活かし、伝統的な技術で仕込まれた、飛騨の風土を感じさせる味わいが特徴です。

「飛騨自慢 鬼ころし」は老田酒造店の代表銘柄で、300年以上愛され続ける辛口酒の元祖と言えます。 岐阜県産「ひだほまれ」を68%まで磨き、地下天然水で醸した本醸造は、日本酒度+10以上の超辛口ながら、滑らかな喉越しと確かな旨味が特徴です。 「鬼も酔いしれてしまうほどの旨さ」と「鬼のような邪気を払う」という二つの意味が込められた、飛騨の祝い酒です。

「甚五郎（じんごろう）」は、飛騨出身の伝説的な名工・左甚五郎にちなんで命名された、こだわり抜いた製法で醸される日本酒です。 キリッと引き締まったシャープな飲み口と、淡麗辛口な味わいが特徴。 特に冷酒でその真価を発揮し、飛騨の郷土料理や濃厚な味わいの食事をスッキリと引き立てます。職人の情熱と技が込められた、通好みの本格的な一本です。

「夕映え（ゆうばえ）」は、飛騨高山の美しい夕暮れの情景をイメージして名付けられた銘柄です。 200年の伝統を持つ酒造技術と飛騨の自然の恵みが調和し、心に染み入るような味わいを醸し出しています。

「四ツ星（よつぼし）」は、全国新酒鑑評会での金賞受賞をはじめ、数々の栄誉に輝く大吟醸です。 その名の通り「四つ星」級の最高品質を目指して丁寧に醸され、フルーティーな吟醸香、滑らかな口当たり、そしてキレの良い後味が絶妙に調和しています。 飛騨高山の風土を表す「米・水・風土」の三つの星、そしてそれらをつなぐ「人」の情熱を四つ目の星として表現しています。

「深山菊（みやまぎく）」は、舩坂酒造店を象徴する代表銘柄で、華やかな香りとスッキリとしたキレの良い辛口が特徴です。 特に大吟醸は、果実を思わせる穏やかな香りと米の甘みが調和し、透明感のある喉越しを楽しめます。 純米酒から大吟醸まで、飛騨の食文化に寄り添い、冷酒や燗酒など様々な温度帯でその魅力を発揮する、多くの人に愛され続ける地酒です。

「白無垢（しろむく）」は、舩坂酒造店が醸す、純白で清らかな花嫁衣装を思わせる名前を持つ銘柄です。 飛騨高山の清らかな水と、蔵人の丁寧な手仕事によって生み出されるその味わいは、清純で上品な趣が特徴。 滑らかな口当たりと穏やかな香りが調和し、ハレの日やお祝いの席にふさわしい、気品あふれる日本酒です。