日本城

日本城は吉村秀雄商店の代表銘柄で、蔵元の屋号にちなんで命名され、能登流山廃仕込みの伝統を体現した日本酒です。
能登流山廃仕込みという独特の技法を用い、乳酸菌や酵母の自然な働きを活かした酒造りにより、深いコクと複雑な酸味、力強い旨味を持つ独特の酒質が生まれます。
口に含むとしっかりとした米の旨味が広がり、山廃仕込み特有の複雑な酸味と深いコクが感じられます。力強さと繊細さが同居する、奥深い味わいが特徴です。
燗酒にすることで真価を発揮し、温めることで米の旨味と酸が調和し、濃厚でありながらキレの良い味わいが楽しめます。濃い味付けの料理や脂ののった魚との相性が抜群です。
能登流山廃仕込みの伝統と紀州の風土が融合した、吉村秀雄商店の酒造りの理念を体現する銘柄です。