はちはち

はちはちは、小豆島酒造が製造する純米酒で、精米歩合88%を表現した銘柄名が特徴です。
小豆島の棚田で育つ地元産オオセト米を88%という低精米で使用し、米本来の個性と旨味を最大限に活かす酒造りを実践しています。通常の日本酒は精米歩合が高い（よく磨く）ほど高級とされますが、この銘柄は逆に低精米（88%残す）により、米の外層に含まれる栄養素や旨味成分を活かしています。
星ヶ城山の清冽な湧き水と低精米のオオセトの組み合わせにより、米本来の力強い旨味とコク、そして複雑な味わいを実現しています。低精米による米の個性を活かすという現代的なアプローチと、島仕込みという独特の環境が融合した、小豆島酒造の挑戦的な銘柄です。