大分県の日本酒銘柄一覧

万年山は八鹿酒造が醸す、九重連山の雄大な自然を表現した銘柄です。 山岳地帯の清冽な水で仕込まれ、キリッとした辛口の味わいと清涼感が特徴です。 登山やアウトドアの後に楽しむ酒としても人気があり、大自然の恵みを感じられる日本酒です。

ゆふいんの森は、観光地由布院をイメージした優雅で洗練された銘柄です。 JR九州の観光列車「ゆふいんの森」と同じ名前を持ち、旅の思い出と共に楽しめる日本酒として開発されました。 まろやかで優しい口当たりと、上品な香りが特徴で、温泉旅行の夕食時に最適な味わいです。

八鹿は八鹿酒造の看板銘柄で、蔵の名を冠した代表的な日本酒です。 九重連山の伏流水と厳選された原料米で醸され、バランスの取れた旨口の味わいが特徴です。 冷やでも燗でも楽しめる懐の深さがあり、地元の郷土料理と最高の相性を誇ります。

源は八鹿酒造が醸す、源流の清らかさを表現した銘柄です。 九重連山に源を発する清流のように、透明感のある味わいと爽やかな後味が特徴です。 純粋で混じりけのない酒質を追求し、米本来の旨みを大切にした日本酒です。

銀蝶は大分県由布市の小野酒造が醸す清酒銘柄で、美しい蝶のように多くの人に注目され愛される酒になることを願って命名されました。 仕込み水には黒岳山麓の男池の湧水を使用しており、この湧水は日本の名水百選に選ばれた黒岳北麓の原生林に囲まれた豊かな名水です。 由布市の山あいにある家族経営の小さな蔵で、小規模生産だからこそ出来る手作業にこだわった丁寧な酒造りにより醸されます。 名水の清冽さと伝統的な製法が生み出す上品な味わいが特徴で、家族だけで営む田舎蔵ならではの心温まる手作り重視の酒造りの理念が込められた銘柄です。

ぶんご梅は麻生本店が醸す日本酒で、大分県を代表する県花「ぶんご梅」から名付けられました。 やや甘めの上撰酒として、冷酒、常温、燗酒と様々な飲み方に適した汎用性の高い味わいが特徴です。 美しい水と深い緑の自然環境の中で、極力機械に頼らず人の手による手づくりの良さを活かした酒造りにより醸されます。 大分県の象徴である梅の花にちなんだ銘柄名が示すように、地域の風土と文化を体現した親しみやすい日本酒として、幅広い層に愛されています。

豊後富士は麻生本店が醸す代表銘柄で、大分県を代表する山・由布岳の別名「豊後富士」から名付けられました。 由布岳はその美しい円錐形の山容から豊後富士と親しまれており、創業以来この名を冠した銘柄として地域に根ざしています。 純米吟醸は吟醸酒らしいほのかな香りをたたえ、飲みやすさの中にもお米の持つ繊細なコクを感じられる味わいで、マスカットや炊いたお米、青草のような穏やかな香りと柔らかな甘みが特徴です。 原酒は割り水をせずアルコール度数を高めに保ち、やや甘めで濃厚かつどっしりとした飲みごたえのある酒質に仕上げられています。 美しい水と深い緑の自然環境の中で、極力機械に頼らず人の手による手づくりの良さを活かした酒造りにより醸される、由布の風土を体現した銘柄です。

牟礼鶴は創業時に初代森環がこの地の水に惚れて清酒製造を開始した歴史ある銘柄です。 蔵の位置する豊後大野市朝地町は、祖母山・久住山・阿蘇山など九州を代表する山々の谷合にあり、その恵みである湧水を仕込み水として使用しています。 創業当初は清酒「牟禮鶴」として製造されていましたが、後に焼酎蔵へと転身し、現在は創業時の銘柄名を受け継いだ本格麦焼酎として製造されています。 家族中心の小さな蔵元として、この地に湧く水と自然環境だからこそできる酒を丁寧に大切に醸しており、日本酒製造の伝統的な技術を活かした焼酎造りが特徴です。 祖母山・久住山・阿蘇山という九州を代表する山々に囲まれた豊かな自然環境と、初代が惚れ込んだ名水が育む、やさしい酒質を目指した銘柄です。

丹誠は吉良酒造が中心となって醸す日本酒銘柄で、大切にお酒を醸したいという想いが込められた名称です。 地元の酒蔵3社（吉良酒造、浜嶋酒造、牟礼鶴酒造）が共同で設立した丹誠酒類により製造されており、丹誠込めて造る酒という理念が銘柄名に表れています。 代表的な「丹誠 禮 特別純米」は、すっきりとした辛口で、福岡県産山田錦を麹米に、豊後大野産米を掛米として使った本格派です。 ゆっくり時間をかけて熟成させた淡麗ですっきりとした味わいで、大分産米の自然の旨味が豊富に詰まっています。 小さいタンクで一つひとつの作業に細かく手をかけ、きちんとお米の味を引き出す丁寧な酒造りにより、淡麗辛口でありながら米の旨味もしっかりと感じられ、どんな料理にも合わせやすい食中酒として親しまれています。

ゆすらももは吉良酒造が開発した純米酒で、日頃から酒に弱い人にも楽しんで呑んでもらえる酒を目指して造られました。 下戸である蔵元当主が、旅先で口にした酒に驚き、試行錯誤を繰り返しながら完成させた銘柄です。 純米酒でありながらワインのような酸味のあるフルーティーな味わいと甘みが特徴で、まるで白ワインのような印象を持っています。 アルコール度数は6～8度と低く設定され、日本酒初心者や女性にも親しみやすい味わいに仕上げられています。 温度管理がとても難しく大量生産できないため、小仕込みで丁寧に温度管理を行いながら醸される手造りならではの銘柄です。 冷やして氷を入れて飲んだり、炭酸飲料を加えても美味しく楽しめる汎用性の高さも魅力で、丹誠と並ぶ吉良酒造の看板商品として、時代に合わせた新しい日本酒のスタイルを提案しています。

鷹来屋は浜嶋酒造の復活を象徴する主力銘柄で、蔵の屋号でもある由緒ある名前を冠しています。「キレと旨みを兼ね備えた酒」をコンセプトに、現代の食生活に寄り添う究極の食中酒を目指して醸されています。 米由来のバランスの取れた旨味とクリーンでキレのある後味が特徴で、穏やかながら品のあるフルーティーな香りが料理を引き立てます。滑らかでまろやかな口当たりと、エレガントな酸味が全体を引き締める絶妙な味わいです。 自社栽培の山田錦や吟のさとなど、多様な酒米を使い分け、協会7号、9号、熊本酵母、1801号など複数の酵母を駆使して、それぞれの米の個性を最大限に引き出しています。温度管理を徹底した丁寧な発酵管理により、安定した品質を実現しています。 純米大吟醸（山田錦40%精米）から特別純米まで幅広いラインナップを展開し、ひやおろしや夏酒、新酒などの季節限定品も充実。特に特別純米は蔵の看板商品として多くのファンに支持されています。 刺身や焼き魚などの魚料理との相性が抜群で、和食全般と調和する懐の深さを持ちます。食事を邪魔せず、それでいて存在感のある、まさに理想的な食中酒として完成されています。

華鷹は大分県固有の歴史的品種「大分三井」を主原料とした、地域性を強く打ち出したプレミアムラインです。大分三井という明治期から栽培されていた幻の米を現代に蘇らせ、真の地酒造りを体現しています。 ラムネを思わせる爽やかな吟醸香が特徴的で、程よい甘みから心地よい酸味へと移行し、ドライな後味に微かな苦味がアクセントとなって全体を引き締めます。フルーツフォワードでありながら旨味とのバランスが秀逸で、豊かなボディ感も魅力です。 大分三井を75〜80%、山田錦を20〜25%ブレンドし、精米歩合50〜55%で仕込みます。協会1801号と1401号酵母を使用して香りの複雑性を演出し、日本酒度+2、酸度1.4という絶妙なバランスを実現しています。 伝統的な大分の酒の味わいを現代的に解釈した銘柄として、地元の風土や食文化を大切にしながらも、洗練された味わいを追求。地域のアイデンティティと革新性を両立させた意欲作です。 単体でも楽しめる完成度の高さを持ちながら、大分の郷土料理や焼肉、適度に濃厚な料理との相性も良好。地域の誇りを背負いながら、全国の日本酒ファンにも訴求する魅力を備えています。

金鷹は大正時代の栄光を今に伝える歴史的銘柄で、酒造界の神様と称された野白金一氏から授かった由緒ある名前を冠しています。伝統的な味わいを守りながら、日常に寄り添う親しみやすい酒として愛されています。 優しい甘みが印象的で、尖った部分のないクリーンでニュートラルな味わいが特徴です。冷やしても燗にしても楽しめる万能性を持ち、特に燗酒にすると米の旨味がより一層引き立ちます。誰もが飲みやすい「うまくち」スタイルで、毎日の晩酌に最適です。 普通酒クラスでありながら、全量手造り・槽搾りという贅沢な製法を採用。グレードに関わらず妥協のない造りを貫くことで、価格以上の品質を実現しています。 地元市場向けの日常酒として位置づけられ、手頃な価格で本格的な地酒の味わいを提供。伝統的な製法による確かな品質と、誰もが親しめる味わいで、地域の人々の暮らしに寄り添い続けています。 家庭料理全般、居酒屋メニュー、寒い時期の鍋料理など、あらゆる場面で活躍する万能選手。温度帯を選ばない柔軟性と、どんな料理とも調和する包容力で、日本酒の原点とも言える存在感を示しています。