初亀

初亀は初日のように光り輝き、亀のように末永く栄える事を願い命名された銘柄です。
静岡県の酒造会社の中で最も古い歴史を持つ初亀醸造が、寛永13年（1636年）の創業以来、380年以上の伝統を継承して醸す日本酒です。
全国的にも早くから「吟醸づくり」に着手した蔵のひとつで、主要な3つの鑑評会においていずれも第1位を獲得した実績を持ちます。日本で初めて一升瓶で一万円を超える「純米大吟醸 亀」を発売し、全国の注目を集めました。
使用する酒米は静岡県誉富士と兵庫県山田錦を主要な原料とし、高級酒には山田錦特Ａ地区の中でも高品質と評価の高い兵庫県加東市東条町の山田錦を使用。仕込み水は蔵内の南アルプス伏流水（地下50ｍから汲み上げられる清く冷たく澄んだ水）を使用しています。
「酒は造るのではなく、生まれるまで育てるものだ。」という想いで酒造りに取り組み、静岡酵母だけでなく協会酵母も使用。静岡の食文化との相性を第一に考え、この地でしか表現できない美味しさを追求しています。