刈穂

刈穂は稲穂を刈り取る収穫の喜びと豊穣への感謝を表す、刈穂酒造の代表銘柄です。
伝統的な「山廃仕込み」へのこだわりが最大の特徴で、蔵つき乳酸菌の働きを活かして酒母を育成する製法により、深い旨味とコク、複雑な酸味を生み出し、力強く飲みごたえのある酒質を実現します。
さらに全量を「酒槽（さかふね）しぼり」で搾る伝統を守り、もろみを酒袋に入れて酒槽で自然にゆっくり圧搾することで、香味のバランスが取れた上質な酒に仕上げています。
味わいは山廃仕込み特有の濃醇で力強い旨味が基調で、米の旨味がしっかりと感じられ、酸味がキレを与える骨太な酒質。冷やから燗まで幅広い温度帯で楽しめ、特に燗酒では山廃ならではの深い旨味が開きます。
食事との相性が良く、特に味の濃い料理や鍋物、肉料理にもしっかり寄り添う、秋田を代表する食中酒です。