Sake Brands
in Nara

鬼ごのみは今西酒造が三諸杉ブランドで展開する季節限定のおり酒で、「鬼もこのむ旨口の酒」をテーマに、米の旨味をギュッと凝縮した濃醇なしぼりたて生酒です。上槽後のおり部分をそのまま瓶詰めすることで、ほど良い甘味とシュワシュワというガス感のある心地よい口当たりを実現しています。 かすかにラムネのような風味を持ち、みずみずしい甘さのある味わいが特徴で、原料米にヒトメボレを使用し、精米歩合70%、日本酒度-6、酸度2.1という数値が示す通り、甘口でフレッシュな酒質です。おり酒特有の濃厚な旨味と、生酒ならではの活力あふれる味わいが調和し、日本酒初心者にも親しみやすい飲み口を持ちます。 三輪山の伏流水を使用し、酒造り発祥の地・三輪で1660年創業以来360年以上醸し続けてきた今西酒造の技術により、伝統的な酒造りの良さと現代的な親しみやすさを両立させています。冷蔵保存が必要な季節商品として、しぼりたての新鮮さを楽しめる、地元で愛される人気の銘柄です。

今西は今西酒造の蔵元名を冠した銘柄で、製造石数が全体の約5%という限定商品です。岡山県赤磐地区の雄町や朝日米といった伝統的な酒米を使用し、シルクのようになめらかな口当たりで洗練された味の「みむろ杉」とは異なる、ふくよかな甘みが特徴です。 ほのかにミルキーなニュアンスがあり、たっぷりした旨みを持ちながらも、後口のキレが良く飲み飽きしない味わいが持ち味です。三輪山の伏流水を使用し、「三輪を飲む」というコンセプトのもと、その仕込み水と同じ水脈上で育てられた米による酒造りを実践しています。 1660年創業以来360年以上の歴史を持つ今西酒造が、蔵元の名を冠することで、酒造りへの誇りと責任を表現した特別な銘柄です。特約店や地元限定流通として、少量生産で丁寧に醸される贅沢な一本であり、「三諸杉」「みむろ杉」と並ぶ今西酒造の技術力を示す製品ラインナップの重要な一角を担っています。 酒の神が鎮まる地・三輪で醸される、テロワールと伝統が結実した、今西酒造ならではの個性を楽しめる銘柄です。

三諸杉は今西酒造の創業時から続く伝統的な地元流通銘柄で、三輪山が古来より「三諸山」と呼ばれ、三輪山の「杉」には神様が宿るとされることから名付けられました。日本書紀に酒造り発祥の地として記される奈良三輪で、酒の神が鎮まる大神神社のすぐ近くに位置する今西酒造が醸す、歴史と伝統を体現する銘柄です。 フレッシュでジューシーなタイプ、ふくよかな味わいへと熟成したタイプ、香り華やかなタイプなど、地元ならではの幅広いタイプを醸しており、地域の食文化と日常に寄り添う多様な酒質が特徴です。仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水を使用し、米はその仕込み水と同じ水脈上で契約農家と共に育てる「三輪を飲む」というコンセプトを体現しています。 ひと手間、ふた手間をかけて丁寧に行われる酒造りは、効率よりも一つ一つの工程でのこだわりを重視し、徹底して品質を追求しています。特約店限定流通の平仮名「みむろ杉」が全国展開する一方で、漢字表記の「三諸杉」は地元に根ざした銘柄として、奈良の人々の暮らしと深く結びついています。 1660年創業以来360年以上の歴史を持つ今西酒造の伝統と、三輪という酒造り発祥の地の風土が凝縮された、地域文化を継承する重要な銘柄です。

阿吽は今西酒造が展開する銘柄で、仏教用語である「阿吽」（すべての始まりと終わりを表す）に由来する名前です。大神神社の参道に位置する今西酒造が、三輪という宗教的・歴史的に重要な土地で醸す酒として、精神性と哲学を銘柄名に込めています。 「阿吽の呼吸」という言葉が示すように、調和とバランスを追求した酒質が特徴で、三輪山の伏流水を使用し、「三輪を飲む」というコンセプトのもと醸されています。1660年創業以来360年以上の歴史を持つ今西酒造が、酒造り発祥の地・三輪の精神性を表現した銘柄です。 酒の神が鎮まる地で、神と人、始まりと終わり、陰と陽といった対極にあるものの調和を酒に映す酒造りの理念が反映されており、三諸杉ブランドの一つとして、三輪という土地の文化的・宗教的深みを伝える役割を担っています。 今西酒造の多様な製品ラインナップの中で、歴史と精神性を重視した銘柄として、日本酒を通じて三輪の文化を発信しています。

This brewery is closed

利兵衞は喜多酒造の創業者・喜多利兵衞の名を冠した純米吟醸原酒で、アルコール度数20%という極めて珍しい高濃度の日本酒です。初志を思い出す意味も込めて初代の名を銘柄名とし、創業の精神を今に伝える特別な存在となっています。 福井県産五百万石を100%使用し、精米歩合50%、日本酒度+5、酸度3.0という数値が示す通り、酵母の力による完全発酵によって生まれる豊かな香味が強アルコールと調和しています。上質な酸味と重厚で奥行のある味わいが特徴で、口当たりは蒸留酒に似たインパクトがあります。 通常の日本酒よりも高いアルコール度数と酸度を持つ非常にユニークな純米吟醸原酒として、日本酒愛好家の間で注目されています。創業者が品質にこだわり、水と米を厳選し、納得がいくまで酒蔵を設立しなかったという強い信念を受け継ぐ、喜多酒造の技術力と情熱が凝縮された挑戦的な銘柄です。 少量生産で丁寧に醸され、その個性的な味わいは、日本酒の新しい可能性を追求する喜多酒造の革新的な姿勢を象徴しています。

白檮は喜多酒造の看板商品として位置づけられる大吟醸酒で、果実を思わせる豊かな香りとやさしい甘味を含んだ透明感のある味わいが特徴です。兵庫県産山田錦を100%使用し、精米歩合40%まで磨き上げた贅沢な造りで、喜多酒造の高い醸造技術を体現しています。 アルコール度数16%、日本酒度+3のやや辛口に仕上げられ、全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど、その品質の高さは広く認められています。大吟醸ならではの華やかな香りと洗練された味わいのバランスが秀逸で、特別な日の食卓や贈答品としても人気があります。 「白檮」という銘柄名は、清らかで高貴なイメージを表現しており、300年以上の歴史を持つ喜多酒造が、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させて醸す、格調高い一本です。大和三山に囲まれた奈良橿原という歴史ある地で、丁寧に醸される喜多酒造の技術力の結晶といえます。

御代菊は喜多酒造の代表銘柄で、橿原神宮のお神酒を醸す名誉を持つ蔵が醸す伝統的な銘柄です。およそ800年前から明治時代初期にかけて行われていた「水もと仕込」という伝統製法を現代に蘇らせ、乳酸菌の働きを巧みに利用した独自の酒造りを実践しています。 水もと仕込の特徴は、みずみずしさ、軽快なキレ、ふくよかさ、ミネラル感が混在する濃厚旨口のしっかりとした味わいで、米の旨味が力強く感じられます。大神神社由来の「山乃かみ」酵母を使用した純米吟醸は、旨味と調和する穏やかな吟醸香が心地良く、さらりと軽やかな飲み心地です。 大和三山に囲まれた奈良橿原の地で、造り手の思いが飲む人の心に伝わる酒を「美味しい酒」と考え、享保三年の創業以来300年以上にわたり品質を追求し続けています。豊かな酸味と旨味が歴史と技術を語る深い日本酒で、冷や、常温、燗でそれぞれ異なる味わいを楽しめます。 大和肉鶏を使った飛鳥鍋（牛乳鍋）やエスニック料理など、個性的な料理との相性も良く、幅広い食文化に寄り添う懐の深さを持つ銘柄です。

This brewery is closed

出世男は河合酒造の代表銘柄で、縁起の良い名前として広く喜ばれています。看板商品である「本醸造原酒 出世男」はアルコール分18％と高めながら、原酒ならではのボディー感とふくらみを堪能できる飲み口が特徴です。 本醸造でありながらアルコール度数18度という力強さを持ちつつ、意外に柔らかな飲み口が魅力で、お祝いやギフトにも最適な日本酒です。 伝統製法で醸された深い味わいと、今井町という歴史ある地で育まれた風格が調和し、地元の食文化とよく合う食中酒として、冷酒でも燗酒でも楽しめる懐の深さを持ちます。

うねびは、大和三山の一つ「畝傍山」に由来する銘柄です。歴史ある今井町に縁の深いこの銘柄は、奈良の古都としての風格を体現しています。 純米酒として醸され、大和の地に根ざした味わいが特徴で、地元の食材や奈良漬けなど郷土の味覚と相性が良く、お土産としても人気があります。 畝傍山を望む今井町の風景と歴史を酒に込めた、河合酒造ならではの銘柄として、奈良の伝統と文化を伝える一本です。