戸出酒造

戸出酒造（といでしゅぞう）は、高岡市戸出町に位置し、庄川の豊かな伏流水を活かした酒造りを続ける蔵元です。仕込み水には、霊峰・白山を源としかつて五箇山の秘境を流れてきた清流・庄川の地下深くから汲み上げた清冽な水を使用しています。
地元富山を代表する酒造米「五百万石」を中心に使い、機械に頼りすぎない丁寧な手造りにこだわっています。追求するのは、スッキリとした飲み口でありながら米の旨味がしっかりと感じられ、食中酒として飲み飽きしない味わいです。
代表銘柄「勝鬨（かちどき）」は、流通量が極めて少なく「なかなか飲めない希少な酒」としても知られており、地元の人々に深く愛され続けています。小規模ながらも伝統の技を実直に守り、庄川の恵みと職人の情熱が一滴一滴に凝縮された酒を醸しています。