片山酒造

片山酒造は明治13年（1880年）に新潟県柏崎出身の杜氏・勝谷久太郎によって創業され、140年以上の歴史を持つ日光市の蔵元です。新潟の杜氏の技と日光の風土が融合した特別な酒造りを実践しています。
酒造りの特徴は、日光山系から大谷川を経て流れる地下水「千両水」を仕込み水に用い、兵庫県特A地区の山田錦と栃木県が開発した特別な酵母を使用するという、厳選された素材へのこだわりです。この「千両水」は日光連山の雪解け水を源とする清冽な伏流水で、柏盛の清らかな味わいの基盤となっています。
最大の特徴は「原酒（げんしゅ）」へのこだわりで、60年以上にわたって原酒造りを受け継いできました。一切加水せず醪を搾ったままの状態で瓶詰めするため、アルコール度数が高く（通常18〜20度）、米本来の旨味と力強さがストレートに感じられる濃醇な味わいが楽しめます。搾りの際には伝統的な「槽（ふね）」を使用し、圧力を最小限に抑えることで雑味の少ない澄んだ味わいを実現しています。
代表銘柄は「柏盛」「日光路」「ALL BLACKS」で、柏盛は創業者の出身地である柏崎にちなんで名付けられました。ALL BLACKSはラグビーニュージーランド代表公認の商品として、日光とニュージーランドの縁を酒で表現した革新的な銘柄です。力強くも洗練された味わいは、日光の自然の恵みと新潟杜氏の伝統技術が生み出す、唯一無二の個性を持ちます。