高田酒造

高田酒造は、倉吉市の歴史的な白壁土蔵群の中で伝統を守り続ける蔵元です。
主屋は天保14年（1843年）に建てられた貴重な建造物で、鳥取県指定保護文化財に指定されています。歴史的景観の一部でもあるこの蔵で、多くの工程を手作業で行う少量生産を貫いています。
特徴は、乳酸菌を用いた伝統的な酒母製法「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」の継承。鳥取県産の酒造好適米「玉栄」を中心に使い、甘くもなく辛くもない、淡麗でサラッとした喉ごしの良さを追求。ほのかな柑橘系の香りと、程よくジューシーな旨み、そして軽快なキレが調和した、洗練された酒質です。