小澤酒造

小澤酒造は、元禄15年（1702年）創業、300年以上の歴史を誇る奥多摩の名門蔵です。多摩川上流の景勝地「沢井」に位置し、奥多摩の大自然と清流の恵みを活かした酒造りを続けています。最大の特徴は、性質の異なる2つの仕込み水です。敷地内の岩盤を140mほど横に掘り進んだ「蔵の井戸」から湧く中硬水と、多摩川を渡った対岸の「山の井戸」から汲む軟水を、酒の種類に応じて使い分けています。この秩父古生層が育んだ清冽な水により、清涼感あふれる香りとキレのよい後味が際立つ酒質を実現しています。広大な蔵元周辺は「澤乃井園」として整備され、レストラン、カフェ、美術館が立ち並ぶ東京随一の酒造観光拠点となっており、日本酒を核とした多摩の文化発信を担っています。