数馬酒造

数馬酒造株式会社（かずましゅぞう）は、明治2年（1869年）創業。奥能登の玄関口、能登町宇出津（うしつ）に位置し、「能登の地を醸す」を掲げて100%能登産の原料にこだわる革新的な蔵元です。かつて醤油製造から始まった歴史を持ち、その仕込み水が極めて優れた酒造適性を持っていたことから酒造りへと転換しました。
最大の特徴は、硬度0.6という日本屈指の超軟水「湧水」を使用していること。この繊細な水が、能登の契約農家と二人三脚で育てる酒米の旨味を最大限に引き出し、驚くほどまろやかで優しい口当たりの酒を生み出します。世界最高峰のIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）でスペイン大使賞やトップトロフィーを獲得するなど、その評価は国際的です。また、SDGsへのいち早い取り組みや大学生との共同開発など、伝統を守りながらも常に開かれた姿勢で日本酒の未来をリードし続ける、能登が世界に誇るトップランナーです。