白井酒造店

白井酒造店は明和二年（1765年）創業、会津美里町の歴史ある街並みに佇む、自然との共生を標榜する実力派の小蔵です。現在は九代目・白井栄一氏のもと、七人の蔵人が一丸となり、小規模だからこそ可能な徹底した手造りを貫いています。
最大の特徴は、福島県内では珍しく伝統の「山廃（やまはい）仕込み」をメインブランドに据えている点です。特に、地元の農業法人「無の会」が丹精込めて育てるJAS認定の有機栽培「五百万石」を一〇〇％使用したシリーズ「風が吹く」は、蔵の代名詞。田んぼごとに最適な肥料分を調整する精密な米作りと、自然発生する乳酸のみで発酵させる力強い造りがとけあい、奥深い旨味とキレのある酸が共鳴する「真のオーガニック・サケ」を生み出しています。
火入れ（加熱殺菌）と生酒の個性を明確に分けた丁寧な出荷体制も信頼の証。全国新酒鑑評会での十回連続金賞という快挙は、小さな蔵が起こした革新の風そのものです。会津の豊かな大地と蔵人の情熱が、清々しい風となって喉を駆け抜ける至福の蔵元です。