宝山酒造

「宝山酒造（たからやましゅぞう）」は、新潟市西蒲区石瀬、岩室温泉の入り口に蔵を構える、1885年（明治18年）創業の蔵元です。三州（愛知）、紀州（和歌山）、奥州（東北）という、醸造とゆかりの深い「三つの州」に由来するその名は、古来より人々に豊かな実りへの感謝を伝えてきました。
近年、特に大きな注目を集めたのが「二才の醸（にさいのかもし）」プロジェクトです。東京農業大学出身の若手コンビが、20代限定で酒造りに挑むという革新的な取り組みを埼玉の蔵から引き継ぎ、新潟の地で昇華させました。食用米のコシヒカリを高度に精米して使用するなど、伝統的な常識にとらわれない自由な発想が、日本酒の新しいファンを熱狂させています。温泉地の風情とともに、伝統を重んじながらも次世代の感性を柔軟に取り入れる、非常に活気ある蔵元です。