川尻酒造場

川尻酒造場は1839年（天保10年）創業で、高山市の古い町並み（上二之町）に位置する熟成古酒専門の酒蔵です。
江戸時代から続く伝統的製法を守り、機械化せずに手作業で、高山の蔵でも珍しい木製の槽（ふね）搾り機を使用した酒造りを行っています。
酒米は地元・飛騨産の「ひだほまれ」のみを使用し、醸造した酒を数年間蔵内で貯蔵・熟成させてから出荷します。
新酒としての出荷は行わず、全て熟成古酒として販売するのが特徴です。