ハクレイ酒造

ハクレイ酒造は、天保3年（1832年）に創業した、京都府宮津市・丹後由良の地に深く根ざした伝統蔵です。
創業者はかつて北前船の船主であり、その歴史的背景から「海の京都」の文化を色濃く反映した酒造りを続けています。
仕込み水には、「丹後富士」と称される名峰・由良ヶ岳の中腹から湧き出る超軟水「不動山水」を使用。この清冽な水が、お米の純粋な甘みを引き出し、喉を滑らかに通り抜ける瑞々しい酒質を実現しています。
「温故創新」を信条とし、伝統的な日本酒造りを守り抜く一方で、酒蔵スイーツやリキュールなど、日本酒の可能性を広げる新しい挑戦にも積極的です。
由良の豊かな自然と歴史が息づくハクレイ酒造の日本酒は、飲む人の心に丹後の潮風と山々の静寂を届けてくれる、情緒溢れる逸品です。