ぷくぷく醸造

ぷくぷく醸造は福島県南相馬市小高区で「お酒を通して福島の沿岸に田畑を増やす」というビジョンを掲げ、地域復興と持続可能な農業を結びつける革新的な酒造です。
代表の立川哲之氏は、クラフトサケ醸造所"haccoba"の初代醸造責任者を務めた後、南相馬で自社蔵を設立。江戸時代以前の伝統的手法である自然発酵（乳酸菌と酵母ともに無添加）を採用し、全量を蔵付き野生酵母で醸造しています。
福島県産米を精米歩合90%で使用する低精白の純米酒と、ビールのホップを掛け合わせた新ジャンル「ホップサケ（Hopped Sake）」を開拓。米の旨味とホップの爽やかなアロマが融合した、境界線を溶かす革新的な一杯を生み出しています。