田中酒造

田中酒造は、江戸時代から続く長い歴史を持つ、新潟県上越市長浜の老舗蔵元です。この地域は甘口の日本酒が多いことで知られていますが、田中酒造の代表銘柄「能鷹（のうたか）」は、あえて「新潟らしい淡麗辛口」を貫き、地元の日本酒ファンから圧倒的な支持を得ています。
酒造りの生命線である仕込み水には、山の斜面を水平に掘り進めて造られた「横井戸」から湧き出る軟水を使用。この清らかな水が、キリッとした辛口の中にも、柔らかく優しい口当たりを生み出す秘訣となっています。
地元への出荷率が約75%と極めて高く、地域に深く根ざした「地元の酒」として愛され続けてきました。長い伝統に甘んじることなく、食事を引き立てる真摯な酒造りを今も大切に守り続けています。