長老酒造

長老酒造は、明治時代初期に創業した、京都府京丹波町にある唯一の造り酒屋です。
丹波高地の霊峰「長老ヶ岳」の麓に位置し、その清冽な伏流水と、澄んだ空気を背景に、地域に根ざした誠実な酒造りを続けています。
伝統的な「但馬杜氏」の技法を忠実に守り。全工程において機械に頼りすぎず。蔵人たちの五感を研ぎ澄ませた手造りの製法を貫いています。
酒米には、京丹波町の豊かな大地が育んだ地元産の「五百万石」などを主に使用。お米のふくよかな旨みをしっかりと引き出しつつ、スッキリとしたキレのある後味を実現した、食中酒として理想的な酒質を誇っています。
名峰の名を冠したそのお酒は。京丹波の厳しい冬を共に過ごし、地域の人々のハレの日を彩り続けてきた、まさに丹波の精神（こころ）そのものです。