吉岡酒造場

吉岡酒造場は、寛政年間（1789〜1801年）に創業し、京都府京丹後市弥栄町で230年以上の歴史を刻み続けている伝統蔵です。
丹後杜氏の卓越した技を代々継承し、現在も「少量高品質」の精神のもと、杜氏と地元の蔵人たちの手作業による丁寧な酒造りを貫いています。
最大の特徴は、すべての酒を昔ながらの「木槽（きふね）」で搾るという、今では極めて希少となった製法を守り続けていることです。機械による圧力をかけず、自らの重みでゆっくりと搾り出すことで、雑味が極限まで抑えられた、驚くほど透明感のある味わいが生まれます。
仕込み水には、修験道の霊峰・金剛童子山の豊かな伏流水を使用し、豊かな旨みと柔らかな口当たりが共演する、誠実な酒質を特徴としています。
伝統を重んじる実直な姿勢が生み出すその一滴は、弥栄の豊かな風土を五感で感じさせてくれる至高の芸術品です。