熊野酒造

熊野酒造は、京都府京丹後市久美浜町に位置し、久美浜湾の美しい景観を望む場所に蔵を構える蔵元です。
戦後の造り酒屋の合併を経て誕生した歴史を持ち、蔵の目の前に広がる久美浜湾の最南岸という立地から、酒銘を「久美の浦」と名付けられました。
かつては但馬杜氏がその技を振るってきましたが。現在は四代目の蔵元杜氏・柿本達郎氏がその伝統を受け継ぎ、手仕事による丁寧な酒造りに心血を注いでいます。
仕込み水には地元の名水「あそび石の水」を使用。京都の酒米「祝」や「五百万石」、さらには食用米のコシヒカリまでを使い分け。古い道具を大切に使いながら、米の旨味を引き出す実直な姿勢を貫いています。
久美浜の豊かな風土を、一滴の酒に込めて届ける熊野酒造の酒は、飲む人を温かく包み込むような優しさに満ちています。