菊姫

菊姫合資会社（きくひめ）は、白山市鶴来に蔵を構え、「山廃造り」の第一人者として日本酒業界で確固たる地位を築いている名門蔵元です。1970年代に日本酒業界初となる「山廃仕込」を表示した純米酒を発売したパイオニアであり、伝統的な醸造法の価値を現代に再定義した功績で知られています。
菊姫の代名詞である山廃仕込みは、自然の乳酸菌と酵母が共生しながらゆっくりと育つことで、酸味と旨味が凝縮された力強い味わいを生み出します。原料米には兵庫県三木市吉川町の特A-A地区で特別に栽培された最高級の「山田錦」を全量使用し、さらに1〜2年の熟成を経てから出荷するという徹底したこだわりを貫いています。その剛健で芳醇な味わいは「男酒」の極致と称され、ロンドンIWCでの最高賞受賞など世界的な評価も極めて高く、日本酒の真髄を追求し続ける至高の蔵元です。