若林醸造

「若林醸造（Wakabayashi Jozo）」は1896年（明治29年）創業、「信州の鎌倉」と称される塩田平・別所温泉の麓に位置する酒蔵です。
50年ぶりに本格的な酒造りを再開し、女性杜氏を中心に、小さな蔵ならではの手造りにこだわっています。
伝統的な山廃仕込みを植物性乳酸菌で現代的に復活させるなど、革新的な酒造りにも挑戦しています。