太冠酒造

「太冠酒造（Taikan Shuzo）」は、山梨県甲府市で「割菱正宗」として創業した歴史ある酒蔵です。
現在は南アルプス市に拠点を移し、南アルプスや八ヶ岳の山々から湧き出る清冽な水を仕込み水として使用しています。
伝統的な酒造りに加え、保存料を使わない製法や、超微粒子状の「πウォーター」の導入、ワイン酵母の使用など、革新的な技術も積極的に採用。
地元産の果実を使った新しい日本酒作りにも挑戦し、伝統と革新を融合させた酒造りを追求しています。