中村酒造

中村酒造（なかむらしゅぞう）は、文政年間（1818-1830年）に金沢で創業し、200年以上の歴史を誇る老舗蔵元です。伝統を重んじつつも、全国でも稀少な「有機醸造認証蔵」として、持続可能な酒造りの最前線を走り続けています。
地元・金沢の有機農家「金沢大地」が手掛ける契約栽培米を主に使用し、環境と健康に配慮した酒造りを実践。その品質は世界でも高く評価され、JONA（日本）、ICEA（欧州）、USDA（米国）、COR（カナダ）の4つの国際的な有機認証を取得しています。伝統銘柄の「日榮」や「加賀雪梅」に加え、フレンチ界の巨匠アラン・デュカス氏とのコラボレーションなど、グローバルな視野で日本酒の新たな価値を創造し続ける、石川を代表する革新的な蔵元です。