農口尚彦研究所

株式会社農口尚彦研究所（のぐちなおひこけんきゅうしょ）は、2017年に小松市観音下町（かながそまち）に設立された、「酒造りの神様」と称される伝説の杜氏・農口尚彦氏の技術と精神を次世代に継承するための拠点です。全国新酒鑑評会での金賞受賞通算27回という驚異的な実績を持つ農口氏が、80代を超えてなお第一線で酒を醸し、自らの集大成として挑む革新的な蔵元です。
蔵は、美しい里山の景観に溶け込むモダンな建築で、高度な衛生管理と最新の設備を備えています。仕込み水には霊峰白山の伏流水を使用し、厳選された酒米で醸されるその酒は、伝統的な「山廃仕込み」の深みと、研ぎ澄まされた現代的なキレを併せ持っています。また、若手の育成を最大の目的としており、名工の技をデジタル化しつつも、身体で覚える伝統を融合。日本酒の未来を切り拓く「研究所」として、世界中から注目を集めています。