刈穂

「秋の田の 刈穂の庵の 苫をあらみ」という万葉の情景を思わせる、刈穂酒造の精神を最も色濃く反映した代表ブランドです。
全量を伝統の「山廃仕込み」で醸し、「酒槽（さかふね）」で優しく搾ることで引き出されるのは、お米のポテンシャルを極限まで高めた芳醇でダイナミックな味わい。乳酸由来の複雑で心地よい酸が、力強い旨味を見事なキレで引き締めています。
冷酒でのシャープな表情はもちろん、燗をつけることで山廃特有の深みが一気に花開く「本物の辛口」。肉料理や濃厚な郷土料理をも包み込む圧倒的な包容力は、秋田が世界に誇る究極の食中酒として不動の地位を築いています。