暁酒造は滋賀県野洲市小篠原に位置する小規模酒蔵で、「暁」という銘柄の日本酒を製造しています。
野洲市は琵琶湖の南東部に位置し、周囲を山々に囲まれた自然豊かな地域です。この地は古くから穀倉地帯として知られ、良質な米と豊富な水資源に恵まれています。暁酒造はこの地の恵みを活かした酒造りを行っており、地域に密着した小規模蔵元として伝統を守り続けています。
滋賀県は琵琶湖を取り囲む山々を水源とする良質な地下水や伏流水に恵まれ、古くから酒どころとして栄えてきました。小規模ながらも個性豊かな日本酒を造り続ける蔵元が多く存在し、蔵元同士が互いに刺激を与え、高め合いながら地域の酒質向上に努めています。
暁酒造もこうした滋賀の酒造文化の一翼を担い、地域に根ざした丁寧な手造りの酒造りを実践しています。