高沢酒造は明治35年（1902年）、小布施町の農家・高沢市助によって創業された100年以上の歴史を持つ酒蔵です。
現杜氏は高沢香代子氏で、女性杜氏として醸造を統括し、「田舎のお母さんのようにほっとする、安心する酒」をコンセプトに酒造りを行っています。
米の旨味を引き出しつつ、柔らかく優しい酒質を目指しています。