萱島酒造は明治6年（1873年）に萱島荒吉により創業された、国東半島の歴史ある酒蔵です。明治20年代に2代目萱島米三郎が西日本を代表する清酒となりたいとの願いを込めて「西の関」と命名しました。
明治40年に開催された第一回全国清酒品評会において一等入賞を果たすなど、創業初期から高い醸造技術を誇っています。
仕込み水には両子山、文珠山からの伏流水（硬度4の軟水）を3本の井戸から汲み上げて使用し、原料米には大分県産ヒノヒカリ、広島県産八反錦、兵庫県産山田錦を厳選しています。
創業以来「品質主義」を標榜し、流行に流されることなく「甘・酸・辛・苦・渋」の五味が調和した「旨いお酒」を理想としています。創業百年を経過した時点で「品質一貫一世紀」をキャッチフレーズに、伝統的な手造り手法の発展的継承に努めています。
年間製造量は約6,000石（約1,080キロリットル）で、吟醸酒の市販が一般的でなかった昭和38年に「秘蔵酒」として吟醸酒を発売した先駆的な蔵元でもあります。
明治から昭和初期に建設された煙突等14件の建築物は、平成10年に国の登録有形文化財に登録されており、歴史的価値も高い酒蔵です。