藤平酒造は江戸時代中期より千葉上総は久留里の地で代々酒造りを営んでおり、年間総生産約三百石の小さな造り酒屋です。
中硬水の「久留里の名水」に含まれるミネラルが酵母に働き、後味のきれいな辛口のお酒に仕上がっています。
酒米の最高峰「山田錦」を軸に北海道産「彗星」など選び抜いた米と向き合い、地元で古来より親しまれる、生きた水「久留里の名水」で仕込んでいます。
「洗いにはじまり、洗いに終わる。」と謳い、美しく磨いた米を洗い上げる工程を大切にする酒造りで、キレのある味わいを実現しています。
造り手3人だけで一貫して手造りにこだわる為、一本一本が少量仕込みとなっており、代表銘柄「福祝」はふくらみのあるアロマ、味わいの輪郭が印象的で、やわらかな香りと甘みが後半さわやかにさばけていく特徴があります。