碧天

碧天はヨイキゲンが醸す純米酒で、晴れ渡った青空のような清々しい味わいを表現した銘柄です。
岡山県産雄町米を100%使用し、小仕込み（総米500kg以下）で丁寧に醸されています。
米の旨味が前面に出過ぎず、料理を主役にする食中酒としての設計が特徴です。
高梁川の地下伏流水を使用し、全ての原料処理を手作業で行うことで、繊細でバランスの取れた味わいに仕上げられています。
ヨイキゲンは果物の野生酵母を使った革新的な酒造りにも取り組んでおり、伝統と革新が融合した蔵元の技術が碧天にも反映されています。