飯豊山

「飯豊山」は若乃井酒造のフラッグシップ商品で、大吟醸として最高級のラインナップに位置づけられています。飯豊連峰の霊峰・飯豊山の名を冠した銘柄です。
酒造好適米「山田錦」を35%まで磨き上げ、山形吟醸酵母で醸造、飯豊町中津川地区の豪雪地帯の雪室にて湿度90%、室温2℃で約1年熟成、硬度22の超軟水を使用しています。
山田錦を35%まで磨いた大吟醸ならではの華やかな香りと、雪室での1年間の低温熟成によるまろやかで深みのある味わいが特徴です。超軟水を使用することで、繊細で上品な仕上がりとなっています。雪室熟成により、通常の貯蔵では得られない独特の熟成感とまろやかさが加わり、角が取れた優しい味わいが実現されています。飯豊町の豪雪地帯という環境を最大限に活かした、地域性豊かな大吟醸です。