白隠正宗

白隠正宗は臨済宗中興の祖として仰がれた白隠慧鶴禅師（1685-1768）に由来する銘柄です。
白隠禅師は沼津市原宿の出身で、松蔭寺の住職として50年近くにわたり活動しました。明治17年、明治天皇から「正宗」の国師号が追贈される際、勅使として山岡鐵舟が原宿を訪れ、高嶋酒造の酒の旨さに感銘を受けた鐵舟が国師号と清酒をかけて命名しました。
「駿河には過ぎたるものが二つあり 富士のお山に原の白隠」と詠まれるほど高く評価された禅師の名を冠し、富士山の雪解け水を地下150mから汲み上げた軟水で醸されます。
静岡酵母NEW-5を使用した全量純米酒で、全量箱麹造り、槽搾り、瓶燗急冷を採用した丁寧な造りが特徴です。富士山伏流水の軟水による優しい口当たりとすっきりとしたのどごし、静岡吟醸スタイルを体現した食中酒として料理に寄り添う酒質を追求しています。
蔵元杜氏の高嶋一孝氏が「この地でしか作れない地酒」を目指し、静岡県産の山田錦や誉富士、無農薬・減農薬栽培の愛国など地産地消にこだわった酒米を使用し、「だらだらと飲み続けられる酒」というコンセプトのもと、のどごしのきれいなすっきりとした味わいを生み出しています。