神石高原

神石高原は三輪酒造が神石高原町の風土を体現するために醸す、特別な生酛純米酒です。
神石高原町の農家が栽培した生産量の極めて少ない八反錦2号を原料に、人工の酵母などを一切入れず米と水のみで作る伝統的な「生酛仕込み」で醸されています。標高約500mの寒冷な気候と、軟水・中硬水の2種類の仕込み水を使い分ける独自の技法により、歴史を積み重ねてきた酒蔵の風土や神石高原の気候・味を反映した、三輪酒造でしか作れない味わいに仕上がっています。
生酛造りならではのエレガントな酸と清涼感、クリアーな味わいの中に、根底に流れる芯の通った力強さが特徴です。地域の米と水、そして伝統的な技法が織りなす、神石高原のテロワールを表現した銘柄です。