神雷

神雷は享保元年（1716年）創業の三輪酒造が、中国山脈の山あい標高約500mという広島県内で最も高い位置で醸す日本酒です。
銘柄名は、かつて雷が酒蔵に落ちたものの重大な被害がなかった出来事と、神が宿るとされる地「神石」からインスピレーションを受けて名付けられ、「信頼して飲んでいただきたい」という願いが込められています。
平均気温が東北地方とほぼ同じという寒冷地のため、発酵が緩やかに進み雑味が少ない"きれいな飲み口"が特徴です。仕込み水には酒蔵裏山の井戸から汲み上げる軟水と、地下50mから汲み上げる中硬水の2種類を使用しており、この2種類の水を使う酒蔵は大変珍しく、目指したい味に合わせて各工程で使い分けることにより、より豊かな味わいを生み出しています。
広島を代表する酒米「八反錦」「千本錦」を使い続け、軟水を活かして米の旨みを引き出し、広島県に伝統的に伝わる軟水醸造法により麹をしっかり造り込んだ風味豊かな酒質を実現しています。
味わいは柔らかく米の甘み旨みがありながら、後半のキレもある良さを兼ね備え、懐の深く食事に寄り添う食中酒として出番の多い酒です。2018年には伝統的な生酛仕込みを復活させ、エレガントな酸、清涼感がありクリアーな味わい、根底に流れる芯の通った力強さを追求しています。