鷹勇

鷹勇は大谷酒造を代表する主力銘柄で、「鷹のように勇ましい」という力強い名を持ちます。明治初期創業の150年以上の歴史を持つ蔵元の伝統と技術が結集した酒です。
山田錦、玉栄、そして鳥取県固有の幻の酒米「強力（ごうりき）」を中心に、辛口の酒造りにこだわっています。強力米を使用した酒造りの先駆者の一つとして、強力特有の骨太で力強い酒質を実現しています。
「現代の名工」黄綬褒章受章の坂本俊杜氏をはじめとする名杜氏を輩出してきた蔵元の技術力の高さは、IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）でのメダル受賞など国際的にも評価されています。漫画「美味しんぼ」にも取り上げられ、その品質の高さは広く認知されています。
鷹のように鋭く、勇ましく、そして高く飛翔する。強力米という挑戦的な素材を使いこなし、辛口という明確な方向性を貫く、大谷酒造の哲学を体現する銘柄です。琴浦町の酒造りの技術的頂点を示す存在として、鳥取の酒文化を牽引しています。