上代

「源流どぶろく上代」を製造する「上代（かみだい）」は、鳥取県伯耆町の廃校となった小学校を再利用したユニークな醸造所です。
過疎化が進む地域の活性化を目指し、地元の有志によって立ち上げられました。原料には、寒暖差の激しいこの地で育った良質な酒米「五百万石」と、日野川源流の清らかな水を使用。昔ながらの製法を守りつつ、現代の技術を取り入れたどぶろくは、驚くほどフルーティーで洗練された味わいが特徴です。