若林酒造

若林酒造は石見銀山で賑わう温泉津町に創業した、創業150年以上の歴史を持つ酒蔵です。温泉津に唯一残る造り酒屋として、地域の伝統を守り続けています。
酒造りの特徴として、蔵が海に近い立地にあるため仕込み水は井戸水ではなく、蔵から4キロ離れた山から採れる岩清水を使用しています。契約農家の酒米を50％以上使用し、毎年異なる米の個性を活かして、その年にこの蔵でしか作れないオンリーワンのお酒を目指しています。
香りよりも米の旨味を重視した酒造りを実践し、古くから伝わる伝統的な製造方法「生酛（きもと）」を使った酒造りを得意としています。現杜氏の山口竜馬氏は、近年まで廃れて使われなくなっていた生酛製法を島根県で初めて復活させた杜氏として知られています。全量純米蔵として、生産されるお酒はすべて純米酒となっており、データに頼らず「想い」で醸すのびのびとしたワイルドな酒が特徴です。