大和酒造

大和酒造は戦後の昭和30年に明石市で設立された酒造会社です。
中国で酒造りを行っていた企業が戦後に明石で再出発し、同地区の3つの蔵元が集まって「大和酒造」を設立しました。
醸造した日本酒のほぼ全量を神戸市東灘区の白鶴酒造に供給し、白鶴ブランドとして販売される独特のビジネスモデルを持っています。
独自開発の「連続醪圧搾機」により、短時間で酒と酒粕を分離する技術と、伝統的な酒造技術を融合させた製造体制を確立しています。
蔵内には7トンの大型醸造貯蔵タンクが並び、市内最大の生産量を誇ります。北陸地方や県内から約10人の蔵人が協力して酒造りを行っています。