渡辺佐平商店

渡邊佐平商店は天保13年（1842年）創業で、180年以上の歴史を持つ日光市今市の老舗蔵元です。世界遺産・日光の地で、日光という土地の恵みを最大限に活かした真の地酒造りを実践しています。
最大の特徴は、全製造量の約90%が「純米醸造酒」という純米率栃木県No.1の徹底した純米酒へのこだわりです。水・米・米麹のみで仕込む純米醸造にこだわり、醸造アルコールを添加しない本来の日本酒の味わいを追求しています。
仕込み水には日光連山からの清冽な伏流水を使用し、原料米は地元日光市産の五百万石を中心に、栃木県産米と栃木県が開発した酵母で仕込むことで、地酒という言葉の本質を体現しています。日光連山から吹き下ろす冬の寒気の中で丁寧に醸される酒は、自然豊かな日光を流れる大谷川の地下水である伏流水と県内産の米を用いた、まさに日光の風土を味わうことができる日本酒です。
代表銘柄は「日光誉」「酔神の鳴龍」「清開」で、五百万石特有のすっきりとした飲み口と、湯葉の刺身など日光の郷土料理との相性が抜群です。世界遺産の地で育まれた自然の恵みと、180年以上受け継がれてきた伝統の技が融合した、日光を代表する銘酒を醸す蔵元です。