池本酒造

琵琶湖の北西、高島市今津町の旧街道沿いに佇む「小さな田舎造りの酒屋」。
徳川慶喜公の御膳水にも使われた名水が蔵内に湧き、その清冽な水で丁寧に醸しています。
生産量はわずか400石、能登杜氏直伝の「低温超長期もろみ仕込み」と伝統の「手搾り」を貫くこだわり。
機械化せず、人の手と時間をかけることで生まれる、繊細で個性豊かな味わいを大切にしています。