加越

株式会社加越（かえつ）は、慶応元年（1865年）創業の歴史を背景に、昭和36年（1961年）に小松市内の4つの酒蔵が共同で設立したユニークな歴史を持つ蔵元です。霊峰白山の潤沢な伏流水と、五百万石の産地である小松の恵まれた風土を活かし、雑味のない純粋な酒味と、自然で控えめな香りを特徴とする洗練された酒造りを追求しています。
全国新酒鑑評会で通算12回の金賞受賞を誇る高い技術力が自慢。代表銘柄「加賀ノ月」は、水面に映る月の満ち欠けを日本酒の味わいで表現するという風雅なコンセプトで展開されています。地域の蔵元たちが結集し、小松の豊かな食文化を支える「酒の峰（最高峰）」を目指すという志は、現在も蔵の誇りとして受け継がれています。