御祖酒造

御祖酒造株式会社（みおやしゅぞう）は、大正2年（1913年）創業。石川県羽咋市（はくいし）に位置する、食中酒の極みを追求する蔵元です。最大の特徴は、藤田美穂（ふじた みほ）代表と杜氏・横道俊昭（よこみち としあき）氏の黄金コンビが醸し出す「料理に寄り添う酒」という明確なコンセプトにあります。
伝統的な「山廃（やまはい）造り」や「生酛（きもと）造り」を得意とし、自然の乳酸菌を活かした力強い酸味と深い旨味を特徴としています。その複雑で奥行きのある味わいは、脂の乗った魚や肉料理、また個性的なスパイス料理とも見事に調和し、国内外のトップシェフやソムリエからも絶大な信頼を得ています。代表銘柄「遊穂（ゆうほ）」は、遊び心を持ちながらも本質を突いた、まさに大人のための日本酒。能登の豊かな大地が育んだ米と、職人の揺るぎない信念が融合した、新たな日本酒の地平を切り拓く蔵元です。