久保田酒造

久保田酒造は、神奈川県相模原市、津久井湖近くの自然豊かな山間に位置する酒蔵です。丹沢山系から湧き出る清冽な水を仕込み水に使用し、伝統的な手法に忠実な酒造りを守り続けています。掲げる理想は、米の旨味を最大限に引き出した「料理を引き立てる食中酒」。基本に忠実な吟醸造りをベースに、穏やかな香りとキレのある味わいを追求しています。近年では、台風被害を受けた地元・相模原市緑区青根の水田を再興し、そこで収穫された「山田錦」で酒を醸すなど、地域と一体となったモノづくりにも挑戦。津久井の風土を映し出し、飲む人の心に寄り添う一献を、丹沢の麓より届けています。