ねっか

ねっかは、福島県只見町、ユネスコエコパークに登録されたブナの原生林に抱かれた極北の地で、日本酒と米焼酎の境界線を刷新する革新的な蔵元です。
自社で育てた一〇〇％只見産米と、ブナの森が育む清冽な雪解け水。最大の挑戦は、一つの醪（もろみ）から日本酒と焼酎を創り分ける独自の「流觴（りゅうしょう）プロジェクト」です。袋しぼりによって圧力をかけず、一滴一滴の重みだけで集めた日本酒は、雑味の一切ない極上の透明感と、自社開発「ねっか用酵母」が奏でる華やかな吟醸香が特徴。さらに、NPO法人ベジプロジェクトジャパンによる「ヴィーガン認証」をいち早く取得し、世界基準の品質と倫理性、そして只見の自然環境への深い敬意を体現しています。
日本で初めて「輸出用清酒製造免許」を取得するなど、小さな蒸留所から世界へと挑むその姿勢は、伝統を尊重しながらも、日本酒の未来に新たな風を吹き込んでいます。