旭日酒造

創業明治2年（1869年）、出雲市今市町のアーケード街の一角に蔵を構える旭日酒造。
出雲大社のお膝元で、伝統的な「生酛（きもと）造り」に精力的に取り組んでいます。自然界の乳酸菌と蔵付き酵母の力を借りて醸す酒は、奥深いコクと酸味、そして力強い旨味が特徴。土壁の蔵には、長年住み着いた微生物たちが息づいており、まさに自然と対話しながら造る、生命力あふれる酒造りを続けています。