杉井酒造

杉井酒造（すぎいしゅぞう）は、1842年創業の藤枝市にある蔵元です。江戸時代から続く伝統を大切にしながら、失われつつあった古の醸造技術を現代に蘇らせる「温故知新」の酒造りで知られています。
最大の特徴は、山廃（やまはい）仕込みや、室町時代の技法である菩提もと（ぼだいもと）など、微生物の力を最大限に活かした伝統的な造りへのこだわりです。自然の乳酸菌を巧みに操ることで生まれる、奥深い酸味と力強い旨味のハーモニーは、他の追随を許さない圧倒的な個性を放っています。
流行に流されることなく、独自の哲学を貫き通す杉井酒造。その酒は、熟成によってさらに輝きを増し、食の喜びを深めてくれる「本物の酒」を愛する人々に支持されています。